24-25 Kasım 2018 tarihlerinde The Marmara Taksim’de gerçekleştirilen “Sommeliers Selection” etkinliğinde 187 farklı şarabın yanında bira, peynir, ekmek zeytinyağı ve çeşitli kurabiyelerin tadım imkanı da vardı. Etkinlik aslında Master Class ve Walking Around Tasting olarak iki kısma ayrılıyor. Walking Around Tasting’de şarap üreticilerinin stantlarını dolaşarak istediğiniz şarabı tadıp, merak ettiğiniz soruları sorabiliyorsunuz. Yaygın olarak piyasada bulamayacağınız pek çok şaraba burada ulaşabilmenin keyfi sanırım başka oluyor. Master Class’da ise dünyaca ünlü Master Sommelier olan İsa Bal ve Matt Wilkin, sunulan şaraplar arasından kör tadım değerlendirmelerini yaparak kendi seçkilerini oluşturuyor.
Etkinliğe girdiğinizde stantlarda sergilenen şarapların olduğu bir kitapçık ve kalem veriliyor. Buradaki amaç şarap içmekten ziyade şarapları tatmak…aman dikkat aksi takdirde bir yerden sonra tadım amacını kaybedebiliyor.
Hazırlanan kitapçık gerçekten başarılı idi. Burada sadece şarap isimleri yazmıyor ayrıca şarabın özelliklerine (üzümler, rekolte, pH, şeker oranı, fıçı türü ve süresi) ilişkin detaylı bilgileri bulabiliyorsunuz. Bu da size rehber oluyor. Benim izlediğim yol, alana girip hemen şarapları tatmaktan ziyade hangi üreticinin nerede olduğu ve şarapların dizilimini (şampanya, beyaz, rose, kırmızı) anlamak oldu. Sonrasında elimdeki kitapçığı inceleyerek hangi şarapların tadımının yapılması gerektiğini planladım. Bu çok etkili bir yol oldu. Not almadan tadım yaptığınızda denediğiniz şarapların ne olduğunu hangilerini beğendiğinizi karıştırıp unutabiliyorsunuz.
Sözü fazla uzatmadan tavsiye ettiğim şarapları sıralamaya başlıyorum:
Clarendelle Rouge: Bordeaux bağlarının 2014 rekoltesinden % 67 Merlot, % 32 Cabernet Souvignon ve % 1 Cabernet Franc karışımlarının olduğu içimi kolay kupaj, orta tanen ve asitli, gövdeli, burunda kırmızı meyveler ve böğürtlen kokularının hissedildiği % 13 alkol oranına sahip keyifli bir şarap
Nif Bağları Montepulciano&Shiraz: Her ne kadar shiraz üzümleri benim damak keyfime uymasa da Montepulciano ile iyi bir uyum yakaladığını söyleyebilirim. Shiraz üzümünün tanenli ve dolgunluğu Montepulciano’nun kadifemsi özelliği ile dengelenmiş gibi. Bu şarap İzmir Kemalpaşa bağlarının 2016 rekoltesinden % 60 Montepulciano % 40 Shiraz üzümlerinden oluşmakta. Burunda kahve-baharat notaları var ve Shiraz üzümlerinden gelen tanen yapı kendini hissettiriyor. Hafif bir tatlılık şarapta mevcut. Clarendelle Rouge’ a göre birazcık daha asitli bir yapıya sahip. Montepulciano favori üzümüm olduğu için şaraplarına hep sempati ile yaklaşmışımdır.
Shiluh Manastır: % 100 Diyarbakır Boğazkeresinden yapılan 2016 rekoltesi bu şarap etkinlikte beni şaşırtanlardan… % 13 alkol oranına sahip. Boğazkerenin kendine özgü güçlü ve tanenli yapısı zaman zaman içimi zorlaştırıyor ancak bu şarapta iyi yuvarlanmış ve içimi kolay bir hal almış. Burunda vanilya tonlarının olduğu asitli ve dolgun bir şarap.
Likya Vineyards: Antalya Elmalı bağlarının 2017 rekoltesinden % 100 Acıkara üzümünden yapılan başarılı bir şarap. 1993 yılında bir çoban tarafından 200 yıllık bir asmanın keşfedilmesi ve çoğaltılması sonucunda ilk rekoltesi 2012 yılında alınmış…Dünyaca ünlü Master Sommelier Ronn Wiegand tarafından yapılan tadımda 100 üzerinden 92 puan almayı başarmış bu şarap belki de ilerleyen yıllarda Türkiye’nin en iyi üzümü olarak kendine ait bir yer edinecek. Burunda vişne ve böğürtlen, damakta çikolata hissediliyor. Güçlü ve tanenli % 15 alkol oranına sahip içimi hoş bir şarap.
Santa Chataeau Murou: Tekirdağ bölgesinin 2017 rekoltesine ait % 100 Cinsault üzümlerinden üretilen bu rose şarap canlı ve hafif tatlı hissiyatı ile bence başarılı olmuş. Genellikle bu üzüm türü ortalama şaraplar verir bu gözle bakınca tatmin edici…
Vinkara Yaşasın: Ankaranın Kalecik bölgesinin bağlarından 2015 rekolteli % 100 Kalecik Karasından üretilen % 13 alkollü bir köpüren şarap. Tatlı ve canlı, meyvemsi, burunda ve damakta ekmek tonları hissediliyor. İçimi gayet keyifli.
Diren Mahlep Şarabı: Vermut şarabı olarak da ifade edilen alkolü yükseltilmiş baharatlar ile aromatize edilmiş bir yarı tatlı şarap olarak olduğunu söyleyebiliriz. % 50 Öküzgözü, % 30 Horozkarası, % 10 Merlot, % 10 Boğazkere üzümlerinden yapılan dömisek % 18 alkollü bir şarap. Tatlılarda ve kahve ile birlikte çok güzel uyum sağlıyor. Londra’da düzenlenen Sommelier Wine Awards yarışmasından altın madalya kazandığını hemen ekleyelim.
Kendi tercihlerimi sıraladıktan sonra Master Sommelier İsa Bal ve Matt Wilkin tarafından hazırlanan bazı seçkilerden devam edelim.
- Kocabağ firmasının, Kocabağ Emir ürünü, % 100 Emir üzümü, 2017 (beyaz)
- Nif firmasının, Private Collection Chardonnay ürünü, % 100 Chardonnay üzümü, 2017 (beyaz)
- Vino Dessera firmasının, Vino Dessera Blush ürünü, % 80 Kalecik Karası % 10 Shiraz, % 10 Cabernet Franc üzümleri, 2017 (blush)
- Büyülübağ firmasının, Büyülübağ Vedat Milör Öküzgözü Boğazkere ürünü, % 50-50 Öküzgözü Boğazkere üzümleri, 2017 (kırmızı)
- Santa firmasının, Chateau Murou ürünü, % 100 Caberne Franc üzümü, 2015 (kırmızı)
- Doluca firamsının, Kızılcaterzi Merlot ürünü, % 80 Merlot, % 15 Cabernet Sauvignon, % 5 Cabernet Franc üzünleri, 2014 (kırmızı)
- Catena Malbec firmasının, Alamos ürünü, % 100 Malbec, 2017 (kırmızı)
- Arcadia firmasının, Finesse Kırmızı Blend ürünü, % 55 Cabernet Sauvignon, % 23 Cabernet Franc, % 22 Merlot, 2013 (kırmızı)
- Barbare firmasının, Barbare Prestige ürünü, % 67 Cabernet Sauvignon, % 33 Merlot, 2014 (kırmızı)
- Selendi firmasının, Akhisar Blend ürünü, % 35 Cabernet Sauvignon, % 31 Merlot, % 25 Shiraz, % 9 Cabernet Franc üzümleri, 2016 (kırmızı)
Herkesin damak keyfinin farklı olduğunu bir kez daha belirtelim. Şarap içmeyi seviyorsanız yukarıdaki önerilere bir göz atın derim.
